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Da una punta da Sicilia occidentale,
c'è un incanto di terra di mare,
che si chiama Scibuliana,
u suli a vasa tuttu l'anno
lu vento l'accarizza notte e iorno,
e pare di essiri sempre mezziorno.

La turri testimone di la storia
ci fa pinsare tante cose nnà memoria.

Scibuliana bruciata di lu munnu
abbannunata, ave una striscia di
Terra pusata a mare.

Vi scrivo sti parole cun amuri,
sta terra l'accarizza sulu u suli,
beddra, udurusa e fascinante,
sentu l'uduri di un ristorante,
a du passi ru mare apertu tuttu l'annu,
c'è cu mangia rintra e cu mangia fora,
lu populu cuntentu, mangia ancora,
di stu angulu di mare regna la fiscura,
viniti a visitare Scibuliana
terra di natura.

Giovanni Rallo

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Se si potesse assaporare con gli occhi, il gusto avrebbe perso il suo antico valore. A due passi dal raggiungere il piacere, un connubio di sapori e profumi legati ad una tradizione popolare in evoluzione, nel rispetto delle antiche ricette marinare.